老P的世界

在法国，酱汁是法餐的精髓，而香料则是调制美味酱汁的关键。下面是您在法国超市常见的香料：

1. 肉桂/桂皮（Cannelle）：法国人常用于甜点和咖喱中，也是热红酒的主要调味料。

2. 豆蔻（Cardamome）：常用于咸味菜肴和甜点，给菜肴增添花香味。

3. 丁香（Clou de girofle）：具有浓郁的芳香味，常用于炖肉和水果泥。

4. 八角/大料（Badiane/anisétoile）：在法国菜中用途广泛，常用于煮肉汤和甜点。

5. 茴香籽（Grains de Fenouil）：味道甘甜清凉，搭配羊肉和鱼肉最佳。

6. 葛缕子（Carvi）：常用于法德交界地的特色腌酸菜。

7. 姜黄/黄姜（Curcuma）：是咖喱的主料，与米饭搭配口感极佳。

8. 肉豆蔻（Noix de muscade）：适合用于水果蛋糕、焗蔬菜等菜肴，味道甘甜。

9. 红椒粉（Paprika）：常用于调色和调味，口味多样，有甜味、辣味或烟熏味可选。

10. 藏红花粉（Safran）：具有独特的花香，常用于米饭、塔吉锅和海鲜菜肴。

法国香料一词包括了épice（香料）和aromates（调味料）两种。épice主要用于调整食物的味道，如藏红花粉、桂皮等；而aromates则主要调节气味，如香菜、罗勒等。

最后，针对喜欢辣味的朋友，可以根据史高维尔辣椒辣度指数选择合适的辣椒。祝您好胃口！