巴黎唯一的亚美尼亚面包店Juni大获成功,一年后在蒙帕纳斯开设新店。格雷戈里·格尔格里安在14区达盖尔街开设的店面迎来了热烈回响,提供经过创新处理的亚美尼亚美食,包括拉姆班饼和三种奶酪薄饼。现在,Juni已雇用10名员工。
真是一个巨大的成功!2023年初,在巴黎(第14区)美食之都rue daguerre 75014 达盖尔街上开设 Juni 时,格雷戈里·格尔格里安踏入了未知的领域。在首都开设一家亚美尼亚面包店似乎是个冒险,当街头美食的风潮似乎偏向于冲击汉堡、炸鸡或亚洲卷。一年后,赌注赢了。
然而,格雷戈里·格尔格里安的冒险起源于一次不幸的经历。2017年前往亚美尼亚开设一家法式面包店,他原本以为会在那里长久安家。然而,纳戈尔诺-卡拉巴赫战争改变了一切,迫使他不得不匆忙离开,留下了他的店铺。“我失去了一切”,他回忆道。
于是,他回到了他出生的第14区。这里的氛围要安静得多。他再也不需要穿过8个检查站才能进入他的面包店了。然而,他对即将收到的欢迎并不知情。
但他知道自己想要什么……以及不想要什么。他渴望通过亚美尼亚菜肴表达自己的创造力,但他不想陷入民俗。“那不是我,我不会撒谎地在墙上挂地毯,不会让亚美尼亚音乐不停播放。”因此,装修简洁,配有优雅的木制柜台。对亚美尼亚的提醒轻描淡写,只有几张亚美尼亚人的照片,比如查理斯·阿兹纳沃尔。
他家族的故事激发了他的菜单灵感
至于菜肴,格雷戈里·格尔格里安从他家族的历史中汲取灵感,不仅仅是亚美尼亚,还有更远的地方。拉姆班卷饼,这种薄脆的面饼,让他想起了土耳其东南部的根源。黎巴嫩和他的鹰嘴豆泥也在那里迎合我们的味蕾,还有叙利亚的红椒酱(mouhamara)。这些都是他以自己的方式塑造成了合理价格的特色菜肴。
我们对 Juni Viande 感兴趣,那是一款用腌制肉和新鲜蔬菜制作的拉姆班饼,配有季节性的亚美尼亚沙拉、piaz、鹰嘴豆泥、turshi、香草、柠檬和石榴(13.50 欧元),而对面的 Juni Cheese 也吸引了我们,是一款用3种奶酪制作的薄饼,配有季节性的亚美尼亚沙拉、piaz、鹰嘴豆泥、turshi、香草、柠檬和石榴。
其他人可能会选择同样美味的卷饼(8.90 欧元)。
至于甜点,客人们还可以品尝到 Baklava,一种亚美尼亚坚果或开心果的糕点,或者“Gata Cake”,亚美尼亚版的国王蛋糕。
反馈很好。店铺前很快就排起了长队,在天气晴朗的日子,达盖尔街的露台总是座无虚席。“人们感觉很好,”老板高兴地说。“这是一个他们很容易进门的地方。”
十二月中旬,在蒙帕纳斯的奥德萨街上开了一家新店。Juni 目前雇用了10人。
Juni – 地址:79 rue Daguerre 75014 Paris 和 5 rue d’Odessa 75014 Paris
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